Cavolo riccio: 10 ricette che non dovresti perderti!

La kale è un tipo di cavolo caratterizzato da questo aspetto particolare, arricciato per l’appunto. Ultimamente se ne sente molto parlare: le sue enormi qualità nutritive le hanno valso il nome di “super-cibo del futuro“! Moltissime star la inseriscono quotidianamente nella propria dieta e chef di tutto il mondo si danno da fare per creare piatti a base di cavolo riccio.

Ma perché così tanto scalpore? Scopriamo insieme i benefici della kale e 10 ricette facili e veloci per cucinarla!

Il super-food del futuro è qui!

Il cavolo riccio, essendo un vegetale a foglia verde, racchiude in sé moltissimi antiossidanti, flavonoidi, polifenoli e betacarotene. Ma non solo! Le sue innumerevoli virtù gli valgono il titolo di antidepressivo, anti-infiammatorio, e cardioprotettore. Anche la quantità di vitamina C è davvero impressionante: pensa che un piatto di kale ne contiene più di un’arancia intera!

Perfetto, quindi, anche contro i mali di stagione! Ti abbiamo convinto a provare questa fantastica verdura? Speriamo proprio di si, anche perché adesso arriva la parte più bella, quelli ai fornelli! Pronto per preparare una delle 10 ricette consigliate?

1. Insalata autunnale con kale, quinoa, mele e noci

Ingredienti

• Cavolo riccio
• Quinoa
• 1 mela
• Noci
• Mirtilli rossi secchi
• Feta
• Sale, olio EVO, limone

Cuoci la quinoa come indicato sulla confezione, nel frattempo prepara il resto degli ingredienti: lava e taglia il cavolo, sbriciola la feta, taglia a spicchi piccoli la mela e sguscia le noci. In una terrina disponi la kale, la quinoa cotta e scolata, le mele, le noci, i mirtilli rossi e la feta. Mescola bene tutto insaporendo con sale, olio e limone!

2. Cavolo riccio saltato in padella con le patate dolci

Ingredienti

• Cavolo riccio
• Patate dolci
• Cipolla fresca
• Peperoncino in fiocchi
• Olio EVO, sale

Un’altra ricetta facile e veloce da preparare come contorno ad una pietanza di carne o pesce: taglia a cubetti piccoli le patate dolci e mettile e cuocere in padella con un filo d’olio e la cipolla a pezzettini. Aggiusta di sale. Una volta cotte, aggiungi il cavolo riccio tagliato e il peperoncino. Gira bene finche la kale non sarà ben appassita. Continua la cottura altri 5 minuti girando sempre con un mestolo!

3. Insalata di ceci tandoori e cavolo riccio

Ingredienti

• Ceci già lessati
• Cavolo riccio
• Mix odori tandoori (lo trovi tra le spezie al supermercato)
• Olio EVO
• Sale

Per preparare i ceci croccanti alla salsa tandoori (che tra l’altro sono buonissimi già da loro) basterà condire bene i ceci già lessati con olio e spezie tandoori (attenzione è molto piccante), successivamente disponili su una teglia e mettili in forno a 180°C per circa 20 minuti. Dopodiché, basterà unirli alla kale lavata, tagliata con olio e sale.

4. Pesto di cavolo riccio

Ingredienti

• Cavolo riccio
• Noci
• Parmigiano
• Aglio
• Succo di un limone
• Sale e pepe
• Olio EVO

Niente di più facile che mettere tutti gli ingredienti in un tritatutto e in meno di un minuto ottenere un delizioso pesto perfetto per condire pasta, panini, pizze e tanto altro!

5. Zuppa di cavolfiore al curry

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• 2 cucchiai di curry
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaio di cumino
• Sale e pepe
• 2 carote
• 1 cipolla
• Cavolo riccio
• 250 ml di latte di mandorla
• 500 ml di brodo vegetale

Taglia a pezzi il cavolfiore e condiscilo con un filo d’olio, il curry, la paprika, il cumino e un pizzico di sale. Poi disponilo su una teglia da forno e metti a cuocere a 180°C per 25 minuti. Una volto cotto, metti il cavolfiore in un mixer e tritalo. In una padella fai un soffritto con la cipolla. A questo punto versa il brodo vegetale e aggiungi il latte di mandorla. Mescola e poi versa le carote tritate, il cavolo riccio e il cavolfiore. Porta a ebollizione e continua la cottura per circa 20 minuti.

6. Pasta con cavolo riccio e salsiccia

Ingredienti

• 240 grammi di pasta
• cavolo riccio
• 2 salsicce
• 1 cipolla fresca
• Olio EVO
• Sale e pepe

Metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo in una padella soffriggi la cipolla con un filo d’olio e cuoci la salsiccia sbriciolandola un po’! Una volta cotta aggiungi la kale e lascia appassire. Aggiusta di sale e pepe. Non appena la pasta sarà cotta, versala nella padella e saltala amalgamando bene tutti gli ingredienti.

 7. Toast al formaggio con cipolle caramellate e kale

Ingredienti

• 8 fette di pane per toast
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Cavolo riccio
• Formaggio in fette
• Olio EVO
• Sale e pepe

Per prima cosa cuoci la cipolla tagliata in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Appena sarà appassita, aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico. Amalgama bene e spegni il fuoco. Prendi una fetta di pane, posiziona la fetta di formaggio, il cavolo riccio e la cipolla caramellata sopra; chiudi con un’altra fetta di pane e tosta il tuo delizioso panino!

8. Purè di patate senza latte

Ingredienti

• 1 Kg di patate
• 1 scalogno
• Cavolo riccio
• Rosmarino
• Olio EVO
• Sale e pepe

Cuoci la kale in una padella con un filo d’olio e lo scalogno. Nel frattempo metti a lessare le patate e una volta cotte schiacciale ben bene per ridurle in purea; aiutati con l’olio d’oliva per ammorbidirle. Quando anche il cavolo riccio sarà cotto uniscilo alle patate schiacciate, aggiusta di sale e pepe e, se gradisci, qualche fiocco di peperoncino.

9. Chips di cavolo riccio

Ingredienti

• cavolo riccio
• Olio EVO
• Sale e pepe

L’alternativa super-healthy alle classiche patatine in busta: taglia il cavolo riccio in piccoli pezzi, disponilo su una teglia in modo che non si sovrapponga. Condisci con olio EVO, sale e pepe (puoi anche variare la ricetta aggiungendo paprika o curry); inforna a 150°C per massimo 10 minuti!

10. Pizza con cavolo riccio

Qui le spiegazioni servono a poco: prepara la base per la pizza, salta in padella la kale con olio, cipolla e aggiusta di sale. Poi farcisci pure la tua pizza come più ti piace! Un consiglio: meglio in versione senza pomodoro e tanta mozzarella, come questa qui sotto, per esaltare il gusto della verdura!

Riscopri la bontà della verdura di stagione

Non dimenticare mai di gustarti un buon piatto di verdure sia a pranzo che a cena: prova il nostro passato di verdure con zucca e zenzero! E buon appetito!