Pasta fresca all’uovo fatta in casa con la planetaria

La tradizione vorrebbe una lavorazione manuale su un piano di lavoro in legno ben infarinato: la farina a fontana e all’interno le uova pronte per essere lavorate.

Molti di voi, forse, prediligono ancora questa preparazione, ma visto che i tempi cambiano, io ho imparato ad usare, e soprattutto ad apprezzare, il prezioso aiuto delle macchine! L’impastatrice, o planetaria, è perfetta per preparare impasti base come quello della pizza, del pane, dei dolci e, ovviamente, della pasta all’uovo. Vediamo insieme come fare!



Ingredienti per preparare la pasta fresca all’uovo per 6/7 persone

  • 600 grammi di farina
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino di sale
  • Tieni a mente questo semplice calcolo: 1 persona = 1 uovo e 100 gr di farina (o poco meno). Chiaramente molto dipende dalla grandezza delle uova, ma come linea guida è utile tenere a mente questa proporzione

Procedimento per preparare la pasta fresca all’uovo

  • Metti all’interno della planetaria tutti gli ingredienti e mescola a velocità 1 con il gancio a foglia per 30 secondi.
  • Poi sostituisci il gancio a foglia con quello da impasto e prosegui la lavorazione a velocità 3 per 4/5 minuti, finché la ciotola sarà pulita sulle pareti.
  • Togli l’impasto dalla planetaria, e lavoralo 3 minuti su un piano in legno infarinato.
  • Lascia riposare la pasta 30 minuti coperta sotto un panno di cotone.
  • Trascorso questo tempo, dividi la pasta in panetti più piccoli e stendila a mano oppure con l’aiuto della macchina per la pasta.
  • Utilizza la pasta fresca all’uovo per preparare ravioli, tortelli, tagliatelle e lasagne fatte in casa! Sentirai che delizia!
Pasta fresca all'uovo con planetaria
Lavora gli ingredienti con la planetaria come spiegato nel procedimento e basteranno pochi minuti per ottenere la tua pasta fresca all’uovo
Pasta fresca all'uovo con planetaria
Lascia riposare la pasta all’uovo appena fatta per circa 30 minuti
Pasta fresca all'uovo con planetaria
Stendi la pasta e tagliala come preferisci: tagliatelle, sfoglia per lasagne oppure ravioli e tortellini!
Pasta fresca all'uovo con planetaria
Anche un semplice sugo al pomodoro avrà tutto un altro sapore con la pasta all’uovo fatta in casa!




Sommario
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Pasta fresca all'uovo con planetaria
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