Le polpette sono un piatto davvero eccezionale: puoi prepararle con carne, pesce, verdure o legumi. Renderle speciali aggiungendo aromi, spezie o formaggi.
Inoltre sono ideali da preparare in anticipo, congelare e tenere sempre pronte all’occorrenza come salva-cena o, perché no, come finger food da servire durante un aperitivo! Tutti le adorano e nessuno può resistere siano esse cotte al forno o fritte in padella.
Oggi le prepareremo utilizzando una delle mie verdure preferite: la melanzana! Cominciamo subito la preparazione.
Ingredienti per realizzare le polpette di melanzane (12 polpette)
- 700 gr di melanzane
- 2 uova
- 90 gr di pecorino o parmigiano
- Aglio
- 100 gr pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Menta (in alternativa basilico)
- Sale e pepe
Come si preparano le polpette di melanzane?
![Ricetta polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-02.x88966.jpg)
- Per prima cosa occupati delle melanzane: tagliale a dadini e saltale in padella per circa 20 minuti con un filo d’olio e un pizzico di sale.
![Ricetta delle polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-03.x88966.jpg)
- Una volta cotte, passale in una terrina e schiaccia al meglio la polpa con una forchetta.
![Ricetta delle polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-04.x88966.jpg)
- Aggiungi alla purea di melanzane ottenuta il pane e continua a schiacciare bene con la forchetta.
![Ricetta delle polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-05.x88966.jpg)
- Aggiungi, infine, il parmigiano grattugiato, la menta (o basilico), il pan grattato e l’uovo. Amalgama bene il tutto.
![Polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-06.x88966.jpg)
- Ottenuto l’impasto, con le mani umide forma le polpette mettendo nel cuore un cubetto di mozzarella; poi passale nell’uovo e nel pangrattato.
![Polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-07.x88966.jpg)
- A questo punto l’ideale sarebbe lasciarle riposare una mezz’ora in frigo così da farle compattare bene; nel caso non avessi tempo, salta pure il passaggio e passa alla cottura.
![Polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-09.x88966.jpg)
- Se vuoi friggerle basterà immergerle in olio di semi bollente per pochi minuti; se invece vuoi preparare le polpette di melanzane al forno, saranno necessari circa 20/25 minuti a 200°C, statico.
![Ricetta delle polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/10/polpette-di-melanzane-06.x88966.jpg)
![Polpette di melanzane](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-08.x88966.jpg)
Buon appetito!
Sommario
![recipe image](https://www.confoodential.it/wp-content/uploads/2019/08/polpette-melanzane-rich.x88966.jpg)
Nome Ricetta
Polpette di melanzane
Pubblicata il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Voto Medio
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