Polpette di melanzane: la ricetta spiegata passo passo!

Le polpette sono un piatto davvero eccezionale: puoi prepararle con carne, pesce, verdure o legumi. Renderle speciali aggiungendo aromi, spezie o formaggi.

Inoltre sono ideali da preparare in anticipo, congelare e tenere sempre pronte all’occorrenza come salva-cena o, perché no, come finger food da servire durante un aperitivo! Tutti le adorano e nessuno può resistere siano esse cotte al forno o fritte in padella.

Oggi le prepareremo utilizzando una delle mie verdure preferite: la melanzana! Cominciamo subito la preparazione.

Ingredienti per realizzare le polpette di melanzane (12 polpette)

  • 700 gr di melanzane
  • 2 uova
  • 90 gr di pecorino o parmigiano
  • Aglio
  • 100 gr pangrattato
  • Olio di semi per friggere
  • Menta (in alternativa basilico)
  • Sale e pepe

Come si preparano le polpette di melanzane?

Ricetta polpette di melanzane
  • Per prima cosa occupati delle melanzane: tagliale a dadini e saltale in padella per circa 20 minuti con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Ricetta delle polpette di melanzane
  • Una volta cotte, passale in una terrina e schiaccia al meglio la polpa con una forchetta.
Ricetta delle polpette di melanzane
  • Aggiungi alla purea di melanzane ottenuta il pane e continua a schiacciare bene con la forchetta.
Ricetta delle polpette di melanzane
  • Aggiungi, infine, il parmigiano grattugiato, la menta (o basilico), il pan grattato e l’uovo. Amalgama bene il tutto.
Polpette di melanzane
  • Ottenuto l’impasto, con le mani umide forma le polpette mettendo nel cuore un cubetto di mozzarella; poi passale nell’uovo e nel pangrattato.
Polpette di melanzane
  • A questo punto l’ideale sarebbe lasciarle riposare una mezz’ora in frigo così da farle compattare bene; nel caso non avessi tempo, salta pure il passaggio e passa alla cottura.
Polpette di melanzane
  • Se vuoi friggerle basterà immergerle in olio di semi bollente per pochi minuti; se invece vuoi preparare le polpette di melanzane al forno, saranno necessari circa 20/25 minuti a 200°C, statico.
Ricetta delle polpette di melanzane
Polpette di melanzane

Buon appetito!



Sommario
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Nome Ricetta
Polpette di melanzane
Pubblicata il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Voto Medio
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