Risotto al limone e timo

Il limone è uno dei frutti più utilizzati in cucina per aromatizzare e insaporire tantissimi piatti, dolci e salati! Oggi il limone è protagonista di un delizioso risotto, semplice da preparare e perfetto per un pranzo estivo: ecco la ricetta del risotto al limone e timo.

Per la preparazione, ricorda di utilizzare solo limoni con buccia edibile ovvero non trattata! Il timo deve essere fresco, classico oppure limonato come quello da me utilizzato. Il risultato sarà eccezionale in ogni caso!



Ingredienti per preparare il risotto al limone e timo (2 persone)

  • 180 gr di riso carnaroli
  • 1 limone biologico (succo e buccia)
  • 1 cipollotto fresco
  • Timo
  • Parmigiano
  • Burro (oppure olio EVO)
  • Brodo vegetale per la cottura
Risotto al limone e timo

Ricetta del risotto al limone e timo

  1. Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti: gratta la buccia del limone, spremi il succo e trita il cipollotto.
  2. In una padella metti a imbiondire il cipollotto con una noce di burro oppure un filo d’olio EVO.
  3. Passati un paio di minuti versa il riso e lascia tostare qualche secondo;
  4. Versa il succo di limone e lascia sfumare; dopodiché aggiungi il brodo un mestolo alla volta continuando la cottura.
  5. Una volto cotto il riso, manteca con il parmigiano, la scorza grattugiata del limone e il timo.
Risotto al limone e timo
Trita il cipollotto, gratta la buccia del limone e spremi il succo
Risotto al limone e timo
Fai imbiondire il cipollotto con una noce di burro e poi aggiungi i chicchi di riso a tostare
Risotto al limone e timo
Versa il succo di limone e continua la cottura aggiungendo brodo vegetale
Risotto al limone e timo
Una volta cotto, manteca con il parmigiano, la buccia del limone e qualche fogliolina di timo
Risotto al limone e timo
Il risotto al limone e timo è pronto per essere gustato!

Buon appetito!




Sommario
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Risotto al limone e timo
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