Torta di prugne fresche con farina di mandorle

Le prugne sono diventate le regine del reparto frutta in questo periodo: dolci e succose, l’ultimo frutto estivo prima del lungo inverno.

Oltre ad essere buone, le prugne hanno tantissime proprietà benefiche: antiossidanti naturali, ricche di vitamine e fibre per regolare il tuo intestino.

Adesso è il momento migliore per gustarle fresche oppure come ingrediente principale di una fantastica torta realizzata con farina di mandorle e un pizzico di cannella.

Ingredienti per realizzare la torta di prugne (stampo 21 cm)

• 3/4 prugne
• 2 uova
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di mandorle
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cannella
• La scorza grattugiata di 1 limone

Ricetta della torta di prugne con farina di mandorle

• Per prima cosa monta le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso.
• Poi aggiungi la scorza del limone grattugiato.

• Aggiungi la farina e il lievito setacciati e mescola bene tutti gli ingredienti.
• Aggiungi la cannella.

• Per ultimo aggiungi il burro fuso e raffreddato; otterrai così un composto non troppo liquido.

• Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo per dolci, versa il composto e decora con le fette di prugne.
• Inforna a 170 °C (statico) per circa 45 minuti.

• Fai la prova dello stecchino prima di sfornare la torta e lasciala intiepidire.

Buon appetito!