Torta di carote con farina integrale, leggera e golosa

La carrot cake è uno di quei dolci intramontabili: proviene dalla tradizione anglosassone che la vuole ricoperta da una deliziosa crema al formaggio.

Oggi ho provato a realizzarla cercando di alleggerirla un po’: non serviranno uova né burro per gustarti questa incredibile torta di carote, perfetta anche per la colazione!

Ingredienti per realizzare la torta di carote (teglia quadrata 20X20 cm)

  • 60 gr di farina integrale
  • 60 gr di farina tipo 1
  • 50 gr di mandorle tritate
  • 60 gr di zucchero a velo (o altro zucchero a proprio piacere)
  • 125 gr di yogurt bianco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di carote
  • Cannella q.b.
  • 60 ml di olio di arachide o semi di girasole
Torta di carote
Pochi e semplici ingredienti per realizzare la torta di carote

Per la crema di copertura (opzionale)

  • 50 gr di ricotta
  • 50 gr di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 pizzico di cannella

Ricetta della carrot cake

Torta di carote
  • Nulla di più semplice: in una terrina mescola bene tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungi l’olio e lo yogurt.
Torta di carote
  • Per ultime andrai ad amalgamare le carote grattugiate (basterà una grattugia del formaggio con fori grandi, oppure un tritatutto).
Torta di carote
  • Stendi in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
    Inforna a 180°C per circa 35 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare.
Torta di carote
  • Nel frattempo prepara la crema da stendere sopra: amalgama tutti gli ingredienti con una frusta.
  • Una volta fredda, spalma la crema e decora con qualche pezzettino di mandorla.
Torta di carote
  • Perfetta a merenda o a colazione, la torta di carote è davvero irresistibile!
  • Conserva la torta in frigo e consumala entro 3 giorni.

Buon appetito!

Sommario
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Nome Ricetta
Torta di carote
Pubblicata il
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Tempo di Cottura
Tempo Totale
Voto Medio
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