Insalata di quinoa con avocado e ceci

Crea un fantastico piatto colorato, estivo e salutare in pochi semplici passaggi! L’insalata di quinoa è ideale da portare a lavoro per la pausa pranzo senza appesantirti! Per realizzarla, una volta recuperati gli tutti gli ingredienti, sono necessari circa 45 minuti.

La quinoa a dispetto del suo aspetto, non è un cereale. Questi piccoli semi, infatti, provengono da una pianta della stessa famiglia di spinaci e barbabietole; per questo motivo è priva di glutine e quindi molto utilizzata nella dieta per celiaci.

Ricca di proteine, carboidrati e fibre è oltretutto estremamente versatile! Puoi abbinarla con un’infinità di ingredienti diversi e utilizzarla come base di tanti piatti “svuota frigo”.

Nella ricetta di oggi ho deciso di prepararla in versione veggy, ma potresti utilizzarla per realizzare anche un’insalata di pollo o come accompagnamento per piatti a base di carne.

Di seguito di ingredienti e la preparazione per un’insalata di quinoa per 4 persone.

Ingredienti

  • Insalata mista a rucola
  • 250 g di quinoa (controlla sempre che sia 100% gluten free se sei celiaco)
  • 200 g di ceci precotti
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di pomodorini
  • 2 cetrioli
  • 2 zucchine
  • Olive
  • 1 avocado
  • 80 gr di mais
  • 1 cipolla di Tropea
  • Prezzemolo
  • Mezzo limone
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Come preparare l’insalata di quinoa?

1. Metti a bollire l’acqua in un pentolino.
2. Scalda in una padella un filo d’olio e tosta la quinoa. Poi aggiungi man mano l’acqua calda nella padella dove è presente la quinoa e lascia cuocere per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo sminuzza tutte le verdure dopo averle lavate. Taglia a dadini anche la mozzarella e l’avocado.

Ricetta insalata di quinoa ingredienti
5. Salta in padella con un filo d’olio la cipolla di Tropea e le zucchine.
6. Una volta che la quinoa sarà cotta, scolala dall’acqua in eccesso e unisci tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio a crudo e dai il tocco finale con una spruzzata di limone e del prezzemolo fresco.

Ricetta insalata di quinoa confoodential



Sommario
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Nome Ricetta
Insalata di Quinoa con avocado e ceci
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Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
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