Orecchiette con pomodorini pesto e burrata

Oggi prepariamo un altro primo piatto davvero sfizioso: orecchiette con pomodorini, pesto e burrata!

Per chi non lo sapesse, la burrata è un formaggio fresco di latte vaccino, all’apparenza simile alla mozzarella ma dalla consistenza diversa: infatti appena rotto il “sacchetto” esterno, vedrete riversarsi sul piatto il cuore morbido e goloso di questo formaggio dell’antica tradizione pugliese! Una vera delizia!

Io ho deciso di abbinarla ad una pasta condita con un pesto di mandorle e basilico e qualche pomodorino arrostito in forno.

Prova questa ricetta! Facile e veloce ma dal risultato veramente bello da vedere e soprattutto buono da mangiare. Vedrai, sarà un successo!

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr di orecchiette
  • 60 gr di mandorle
  • basilico q.b.
  • 100 gr pomodorini rossi
  • 100 gr pomodorini gialli
  • 1 burrata
  • parmigiano
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • facoltativo: aglio

Ingredienti orecchiette con pomodorini pesto e burrata

Ricetta orecchiette con pomodorini pesto e burrata

  1. Per prima cosa metti ad arrostire i pomodorini in forno con un filo d’olio, sale e pepe. Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.Preparazione orecchiette con pomodorini pesto e burrata
  2. Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere le orecchiette, e quando l’acqua bolle, butta le orecchiette.
  3. Per la preparazione del pesto, trita (o pesta se hai gli strumenti necessari) le mandorle con il basilico, olio, parmigiano, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi anche un aglio fresco!Preparazione orecchiette con pomodorini pesto e burrata
  4. Scola le orecchiette al dente e condisci con il pesto di mandorle e basilico, aggiustando di sale e pepe e serve.
  5. A questo punto unisci anche i pomodorini.Preparazione orecchiette con pomodorini pesto e burrata
  6. Tocco finale la burrata! Tagliala a metà e adagiala semplicemente sopra la pasta. Sentirai che buona!

Buon appetito!

Orecchiette con pomodorini pesto alle mandorle e burrata



Sommario
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Nome Ricetta
Orecchiette con pomodorini pesto e burrata
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