Ricetta Risotto alla Zucca con Salvia e Peperoncino!

Cominciamo la settimana dedicata alla zucca con un piatto da molti già conosciuto, ma che andremo ad arricchire con due ingredienti buonissimi: salvia e peperoncino!

Cosa aspetti? Padelle in mano e cominciamo a cucinare!

Ingredienti

100 gr di burro
1 cipolla
1 o 2 peperoncini secchi
1 zucca (about 500 gr)
400 gr riso Arborio o Vialone nano
500 ml di brodo
100 gr di parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Per l’impiattamento

Qualche foglia di salvia
Parmigiano

Cuciniamo!

Per prima cosa occupati della zucca! Affetta, pulisci e taglia a dadini!
Fai rosolare la cipolla tagliata a pezzettini in una padella con un filo d’olio.
Cuoci a fuoco basso per qualche minuto finchè la cipolla non sarà dorata.
Aggiungi i peperoncini e cuoci ancora per un minuto.
Aggiungi la zucca e continua la cottura per altri 5 minuti, continuando a mescolare.
Adesso è il momento del riso, versalo nella pentola e fai tostare i grani per un paio di minuti.
A questo punto comincia la cottura classica del risotto, aggiungi un mestolo di brodo alla volta finchè il risotto non sarà cotto, per circa 30 minuti, a seconda del riso che stai utilizzando.
Nel frattempo in una padella piccola, metti una noce di burro e fai saltare le foglie di salvia, lavate e asciugate, per qualche minuto.
Una volta raggiunto il grado di cottura che preferisci, togli il risotto dal fuoco, regola di sale e pepe ed aggiungi il parmigiano grattuggiato.
Impiatta il risotto e guarnisci con le foglie di salvia.