Tagliatelle funghi e noci

Oggi prepariamo insieme un altro primo piatto dai colori decisamente autunnali: le tagliatelle funghi e noci, facile e veloce da preparare, farà leccare i bassi a tutti!

Anche questa volta ho scelto i funghi champignon, buoni e gustosi, con pochissime calorie, ricchi di fosforo, zinco e ottimi come fonte di proteine. Inoltre i funghi champignon aiutano a regolare il metabolismo e la quantità di zuccheri nel sangue! Naturalmente, come per tutte le altre qualità di funghi, non bisogna mai esagerare con le dosi.

E cosa dire delle noci! Un vero toccasana per il nostro organismo. C’è chi dice che mangiarne 2/3 al giorno aiuti a mantenere un cuore forte, ma quello che è certo è che le noci sono ricche di omega 3 e omega 6, acidi grassi in grado di controllare i livelli di triglicedi e colesterolo nel sangue.

In questa ricetta ho unito due ingredienti speciali come i funghi e le noci, ad un classico della cucina italaian: le tagliatelle all’uovo. Prova subito questa ricetta!

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di tagliatelle secche (circa 400 gr se fresche)
  • 100 gr di noci sgusciate
  • 400 gr di funghi champignon congelati
  • prezzemolo
  • cipolla bianca q.b
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • ricotta affumicata o altro formaggio grattuggiato

Ingredienti ricetta tagliatelle funghi e noci

Ricetta tagliatelle funghi e noci

  • Fai imbiondire la cipolla in una padella con un filo d’olio.
  • Aggiungi i funghi e fai cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Regola di sale e pepe.
  • Intanto metti a bollire l’acqua salta per le tagliatelle e poi cuoci la pasta.
  • Una volta che i funghi saranno cotti, versa la pasta in una terrina insieme ai funghi, le noci, il prezzemolo tritato e un filo d’olio per amalgamare bene il tutto.
  • Aggiungi anche il parmigiano grattuggiato e/o la ricotta.
  • Servi le tagliatelle con fungi e noci ancora calde, con una spolverata di ricotta sopra.

Buon appetito!

Ingredienti ricetta tagliatelle funghi e noci

Tagliatelle funghi e noci

Impiattamento tagliatelle funghi e noci



Sommario
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Ricetta Tagliatelle Funghi e Noci
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