Zuppa di cavolfiore con carote e ceci: la cena super-healthy è servita!

Il cavolfiore è una verdura tipicamente invernale perfetta per preparare una gustosa zuppa di cavolfiore: il suo bassissimo contenuto calorico la rende ideale se si vuole mantenere la linea, soprattutto perché è anche molto saziante!

Si può cuocere al vapore oppure saltare in padella e consumarlo come contorno, ma oggi useremo il cavolfiore come ingrediente principale della zuppa, con l’aggiunta di carote e ceci: scopri subito la ricetta!

I mille pregi del cavolfiore

Potassio, fosforo, calcio e vitamina C sono contenuti in notevole quantità in questo meraviglioso ortaggio. Inoltre, il cavolfiore ha lo straordinario potere di regolare i livelli di zucchero nel sangue mentre gli antiossidanti ti fanno rimanere giovane e pieno di energie!

Ingredienti per la zuppa di cavolfiore con carote e ceci

• 1 cavolfiore
• 700 gr di polpa di pomodoro
• 3 carote
• 250 gr di ceci
• 1 foglia di alloro
• 1/2 porro
• Rosmarino
• Paprika piccante
• Timo
• Peperoncino in fiocchi
• Origano
• Sale e pepe
• Olio EVO

Ricetta della zuppa di cavolfiore

1. Per prima cosa occupati del cavolfiore; lavalo sotto l’acqua corrente e poi taglialo in pezzi.
2. In una pentola aggiungi un filo d’olio e il porro tritato; lascia imbiondire il porro qualche minuto poi aggiungi le carote e il cavolfiore, la passata di pomodoro,gli odori e le spezie.
3. Aggiungi acqua per diluire il pomodoro in modo che tutte le verdure siano “coperte” dal liquido.
4. Adesso lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti; passata mezz’ora, assaggia e aggiusta di sale e pepe.
5. Una volta cotto, aggiungi i ceci per rendere il tuo piatto completo; adesso scegli se frullare tutto (ed ottenere una vellutata) oppure lasciarla così.
6. Accompagna la zuppa di cavolfiore con qualche crostino: la tua cena buonissima e super-healthy è servita!

Buon Appetito!